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- Vocabulaire technique du Vin: 19
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Composant Nombre de résultats trouvés: 19 | - 1. Composant du vin
- (Oenologie) (Component | Bestandteil, Komponente | Componente) Élément entrant dans la composition du vin.Il en existe plus d’un millier dont l’eau (qui représente environ 85 % du volume), des acides, du gaz, des sels minéraux, des…
- 2. Acide propionique
- (Oenologie) (Propionic acid | Propionsäure | Ácido propiónico | Ácido propiónico) Composant de l’acidité volatile avec les acides acétique et butyrique notamment.Dérivé de l'acide pyruvique produisant des arômes de chou aigre.…
- 3. Acide quinique
- (Oenologie) Acide phénolique présent naturellement dans les baies de raisin. Composant de l'acide chlorogénique. Voir aussi : Acide phénol
- 4. Acide rubéanique
- (Oenologie) Composant du ferrocyanure de potassium. Utilisé pour le traitement de la casse cuivrique. Voir aussi : Casse cuivrique
- 5. Matière minérale
- (Viticulture) Composant du sol constitué par des minéraux et la décomposition des roches du sous-sol et de la matière organique.
- 6. Polyalcools
- (Oenologie) Composant résultant de la fermentation du jus de raisin.Se retrouve dans le vin sous les formes de : 2,3 butanediol, arabitol, érythritol, glycérol, inositol, mannitol, sorbitol. Voir aussi : 2,3 butanediol,…
- 7. Polysulfure de calcium
- (Oenologie) Composant de base de la bouillie sulfo-calcique. Synonyme : Bouillie nantaise, Bouillie souffrée, Chaux souffrée, Eau divine, Sulfure de calcium Voir aussi : Bouillie sulfo-calcique
- 8. Subérine
- (Oenologie) Substance organique présente dans les parois des cellules végétales, dont celles du liège, et qui a vocation à les imperméabiliser.Composant principal du liège (45 %) procurant au liège son élasticité. Voir aussi…
- 9. Appareillage
- (Tonnellerie) (Stave selection) Opération consistant à sélectionner les douelles (environ une trentaine) composant la coque d'un tonneau.Une des douelles sera plus large que les autres pour permettre de percer le trou de…
- 10. Appareiller
- (Tonnellerie) Sélection des douelles composant la coque du fût.
- 11. Encépagement
- (Viticulture) (Encepagement, Grape varieties | Rebsortenbestand | Encepamento, Povoamento | Composición de variedades, Encepamiento, Encepe) Ensemble des cépages composant un vignoble.Réglementé pour les vins d'appellations. …
- 12. Entaille
- (Tonnellerie) Ensemble des douelles composant le corps de la barrique.Elles sont déjà dolées, fléchées et jointes. Voir aussi : Doler, Fléchage, Jointage
- 13. Liège
- (Viticulture) (Cork | Korken | Cortiça | Corcho) Matière première principale du bouchon, issue du chêne-liège.Le liège a pour principales qualités de ne pas attirer les insectes ou les rongeurs, l’étanchéité, la résistance au feu…
- 14. Maîtresse douve
- (Tonnellerie) Douve la plus longue et la plus épaisse composant le tonneau.C'est dans celle-ci que l'on perce le Bondon ou Trou de bonde. Synonyme : Douve de bonde
- 15. Oxychlorure de cuivre
- (Viticulture) Fongicide, composant actif de la bouillie bordelaise.Résultat de la combinaison de sels cupriques avec du chlore et de l'oxygène.
- 16. Polysaccharide
- (Oenologie) (Polissacarídeo | Polisacárido | Polysaccharide | Polysaccharide) Glucide naturel présent dans le moût et dans une moindre mesure dans le vin par suite de la précipitation des pectines sous l’influence des enzymes.Les…
- 17. Scion
- (Viticulture) (Schössling) Greffon se composant d'une branche portant plusieurs bourgeons que l'on greffe sur porte-greffe pour constituer un pied de vigne. Voir aussi : Greffon
- 18. Titre
- (Mesure) (Titre | Titulo) Mesure d'un composant dans un liquide.
- 19. Échelle stratigraphique
- (Viticulture) Échelle des temps géologiques mesurant en millions d'années les différents étages la composant. Voir aussi : Stratigraphie
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