- 1. Ubac
- (Viticulture) Versant d'un coteau, d'une vallée ou d'une montagne qui n'est pas exposé au soleil. Antonyme : Adret.
| - 11. Unie
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille unie
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- 2. UGCB
- ( ) Synonyme : Union des Grands Crus de Bordeaux
| - 12. Union des Grands Crus de Bordeaux
- ( ) Association de promotion créée en 1973 réunissant 131 châteaux crus classés ou non du Médoc, des Graves, de Pessac-Léognan, de Barsac ou Sauternes, de Saint-Émilion et de Pomerol. Principalement connu pour l'organisation d'une ... suite
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- 3. UIVB
- ( ) Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais. Voir aussi : Comité Interprofessionnel
| - 13. Unité de turbidité néphélométrique
- (Oenologie) (Nephelometric Turbidity Unit | Turvação nephelometric unidade | Unidade nefelométrica de turbidez) Mesure de la limpidité des vins par néphélométrie. Cette technique mesure l'intensité de la lumière diffusée par une ... suite
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- 4. UIVC
- ( ) Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors. Voir aussi : Comité Interprofessionnel
| - 14. Urbec
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Rynchite
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- 5. UIVCD
- ( ) Union Interprofessionnelle des Vins des Côtes de Duras. Voir aussi : Comité Interprofessionnel
| - 15. Uréase
- (Oenologie) (Urease | Urease | Urease | Ureasa) Enzyme dégradant l'urée en ammoniac et dioxyde de carbone. Elle est produite à partir de Lactobacillus fermentum et se présente sous forme d'une poudre blanche.
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- 6. Ultrafiltration
- (Oenologie) (Ultrafiltration | Feinfiltration | Ultrafiltração | Ultrafiltración) Méthode de filtration sous pression dans le but d'assurer une limpidité, une stabilité du vin et de sa couleur en stoppant bactéries, levures et ... suite
| - 16. Uréthane
- (Oenologie) Voir aussi : Carbamate d’éthyle
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- 7. Uncinula necator
- (Viticulture) Champignon microscopique à l'origine de l'oïdium. Voir aussi : Oïdium
| - 17. Usage
- ( ) Habitude considérée comme traditionnelle dans le travail du vin (culture ou œnologie) mais aussi sa vente (négoce, primeurs...).
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- 8. Underproof
- (Oenologie) Degré alcoolique d'un liquide insuffisant.
| - 18. Utinet
- (Oenologie) Maillet en bois de forme rectangulaire doté d'un long manche utilisé pour bonder ou débonder les fûts ou pour déplacer les douves trop enfoncées dans le jable ou pas assez. Synonyme : Batte, Houssinet, Lutinet
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- 9. Undécalactone
- (Oenologie) (Undecalactona) Ester du vin donnant un arôme de pêche au vin. Lexique de la dégustation : Pêche
| - 19. Uva
- (Viticulture) (Grape | Traube | Uva | Uva) Italie. Voir aussi : Raisin
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- 10. Undécanone
- (Oenologie) Cétone participant à l'arôme de rancio dans les vins. Lexique de la dégustation : Rancio
| - 20. Uval
- (Viticulture) (Ampelo | Trauben | Uval | Uval) Ce qui se rapporte aux raisins.
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