- 1. Analyse organoleptique
- ( ) (Organoleptic analysis | Gecksmacksprüfung | Análise organoléptica | Análisis organoléptica) Analyse des différentes caractéristiques du vin perçues par les sens : la vue (la robe), l'odorat (les arômes), la bouche (sensations ... suite
| - 9. Anis
- ( ) (Anise | Anis | Anis | Anis) Arôme épicé caractéristique de vins blancs secs à maturité que l'on peut rencontrer à l'état de trace, souvent issu du cépage sauvignon. Idem pour l'aneth, la badiane et le fenouil. Lexique du ... suite
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- 2. Ananas
- ( ) (Pineapple | Ananas | Ananás | Piña) Caractère aromatique fruité de certains vins blancs souvent associé avec d'autres arômes de fruits exotiques. Lexique du vocabulaire technique du vin : Butanoate d’éthyle, Butyrate ... suite
| - 10. Anis étoilé
- Voir aussi : Badiane
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- 3. Aneth
- ( ) (Aneth, Dill | Dill | Endro | Eneldo) Arôme épicé et âcre, rappelant cette plante aromatique, proche de l'anis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Anéthol, Carvone Voir aussi : Anis
| - 11. Anisé
- ( ) (Aniseed | Anisiert | Anisado) Voir aussi : Anis
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- 4. Angular
- ( ) (Angulate | Scharfkantig | Anguloso | Afilado, Anguloso) États-Unis. Voir aussi : Anguleux
| - 12. Anonyme
- ( ) Voir aussi : Dégustation à l'aveugle
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- 5. Anguleux
- ( ) (Angular, Angulate | Scharfkantig | Anguloso | Afilado, Anguloso) Vin dont l'astringence des tanins ou l'acidité est trop marquée en bouche ou au nez, proche de l'acescence. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin ... suite
| - 13. Anormal
- ( ) (Abnormal | Anormal | Anormal | Anormal) Anomalie gustative d'un vin par rapport aux critères définis de ce type de vin (arômes sucrés dans un Muscadet par exemple).
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- 6. Angulosité
- ( ) Voir aussi : Anguleux
| - 14. Anosmie
- ( ) (Anosmia | Anosmie | Anosmia | Anosmia) Perturbation de la sensibilité olfactive.Cette perte d'odorat peut être partielle ou totale.Antonyme : Hyperosmie.
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- 7. Angélique
- ( ) (Angelica | Engelwurz | Angélica) Arôme fruité épicé de vins blancs liquoreux. Lexique du vocabulaire technique du vin : Béta-bisabolène
| - 15. Anémique
- ( ) (Anaemic | Anämisch | Anémico | Anémico, Soso) Voir aussi : Anémié
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- 8. Animal
- ( ) (Animal, Game-like, Gamey | Tieraroma | Animais | Animal) Famille d'arômes du règne animal (Cuir, fourrure, musc, venaison) rencontrés dans les vins rouges très mûrs.Autrefois, signe de qualité, de plus en plus souvent ... suite
| - 16. Anémié
- ( ) (Deficiency, Weakened | Anemia) Voir aussi : Vin faible
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