- 1. Aspect
- ( ) (Aspecto) Première étape visuelle lors d'une dégustation d'un vin, on estime la limpidité, la clarté, les nuances, la taille des bulles pour un effervescent, les dépôts... Voir aussi : Robe
| - 8. Assouplissement
- ( ) Voir aussi : Assouplir
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- 2. Asperge
- ( ) (Asparagus | Spargel | Espargo | Espárrago) Arôme végétal que l'on peut rencontrer dans certains vins issus de cépage Sauvignon (Sancerre).
| - 9. Asséchant
- Vin possédant un excès de tannins qui provoque en bouche la sensation de manquer de salive.Cela peut être du à un élevage trop long en fût ou lorsqu’un vin est trop vieux. Voir aussi : Astringence
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- 3. Aspérité
- ( ) (Asperity | Rauhheit | Aspereza) Sensation d'astringence provoquée par les tanins de vins de garde (jeune) notamment. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Synonyme : Râpeux Voir aussi : Astringence, ... suite
| - 10. Asséché
- ( ) Vin ayant perdu son moelleux et son gras.Résultat d'un vin trop longtemps en fût ou ayant passé son apogée, le vin est âcre et parfois amer avec un goût de pomme acide. Synonyme : Desséché Voir aussi : Passé
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- 4. Assagi
- ( ) Vin ayant perdu son astringence lors de son vieillissement. Voir aussi : Assouplir
| - 11. Astrictif
- ( ) (Staltic | Überherb | Astringente) Voir aussi : Astringence
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- 5. Assommé
- ( ) Disparition temporaire des qualités d'un vin, soit due à un service à une température trop froide, un transport récent, la mise en bouteille... Synonyme : Amorti, Fatigué
| - 12. Astringence
- ( ) (Astringency, Clawing | Adstringierender effekt, Astringenz | Adstringência | Astringencia) Contraction des muqueuses buccales en présence de forts tanins ou d'acides dans le vin.Provoque une sensation de sécheresse et ... suite
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- 6. Assoupli
- ( ) (Geschmeidig machen) Voir aussi : Assouplir
| - 13. Astringent
- ( ) (Astringent | Adstringierend | Adstringente | Astringente) Voir aussi : Tannique
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- 7. Assouplir
- ( ) (Soften | Abrunden, Geschmeidig werden | Suavizar | Suavizar) Perte de l'astringence d'un vin lors de son vieillissement.
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