- 1. Madérisation
- ( ) (Maderization, Over-oxydation | Braun oder rahnwerden, Maderisierung | Madeirização | Maderización) Voir aussi : Madérisé
| - 11. Malodorant
- ( ) Vin défectueux dégageant une mauvaise odeur.Signe d'une vendange ratée, d'un accident de vinification ou d'un élevage mal effectué.
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- 2. Madériser
- ( ) Vin subissant une altération du à une oxydation. Voir aussi : Madérisé
| - 12. Manche à filtrer
- ( ) Voir aussi : Goût de toile
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- 3. Madérisé
- ( ) (Maderized, Oxydized | Maderisiert, Rahngeschmack | Amadeirado, Madeirizado | Maderizado) Altération du goût d'un vin du à une oxydation.La couleur du vin virent au brun pour les blancs, couleur tuile pour les ... suite
| - 13. Mandarine
- ( ) (Mandarine, Tangerine | Mandarine, Zwergapfelsine | Tangerina | Mandarina) Arôme fruité présent dans certains vins liquoreux et vins doux naturels.
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- 4. Madéré
- ( ) Désuet.Usage disparu de nos jours. Synonyme : Madérisé
| - 14. Mangue
- ( ) (Mango | Mango | Manga | Mango) Arôme fruité de fruit exotique présent dans des liquoreux et dans des vins blancs secs évolués. Lexique du vocabulaire technique du vin : Décalactone
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- 5. Magnolia
- ( ) (Magnolia | Magnolie | Magnólia | Magnolia) Arôme floral de certains vins blancs.
| - 15. Manquer de présence
- ( ) Vin dont les caractéristiques aromatiques et gustatives (acidité, alcool, fruit, sucre) sont difficiles à détecter.
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- 6. Maigre
- ( ) (Lean, Meagre, thin | Mager | Despido, Magro | Flaco, Magro, Poco cuerpo) Vin manquant de couleur et/ou de matière et/ou d'alcool (domination de l'acidité) mais ils peuvent être bus. Si la maigreur est due au ... suite
| - 16. Maquillage
- ( ) Voir aussi : Maquillé
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- 7. Maigrelet
- ( ) Vin de peu de qualité, sans élégance ni harmonie.
| - 17. Maquillé
- ( ) Vin dont on a modifié les caractéristiques pour dissimuler un défaut (élevage en fût trop long pour cacher le manque de matière, ajout d'un autre vin,...). Lexique du vocabulaire technique du vin : Dénaturé Synonyme : ... suite
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- 8. Maigreur
- ( ) (Thinness | Delgadez) Voir aussi : Maigre
| - 18. Marais
- ( ) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût de varech
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- 9. Maigrir
- ( ) Vin déséquilibré ou tout au moins un des éléments de son corps (acide, alcool, tanins...).
| - 19. Marjolaine
- ( ) Arôme d'aromate rappelant la garrigue.
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- 10. Malingre
- ( ) Vin manquant de corps, de couleur ou d'alcool.
| - 20. Marjolaine sauvage
- ( ) Voir aussi : Origan
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