- 21. Noblesse d'un vin
- ( ) Voir aussi : Noble
| - 29. Noix de coco
- ( ) Arôme fruité apportant de la douceur et de la fraîcheur présent essentiellement dans des vins ayant séjournée dans des barriques de chêne américain. Participant essentiel au bouquet des vins, la noix de coco contribue à la ... suite
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- 22. Noir
- ( ) Voir aussi : Atramentaire
| - 30. Noix de muscade
- ( ) (Nutmeg | Muskatnuss | Noz moscada | Nuez moscada) Arôme épicé. Voir aussi : Muscade
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- 23. Noirci
- ( ) Vin atteint par la casse ferrique ou ayant été en contact avec du fer.
| - 31. Normal
- ( ) (Normal, Regulär | Normal) Vin sans défaut et répondant aux caractères de son appellation.
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- 24. Noircissant
- ( ) Voir aussi : Noirci
| - 32. Note
- ( ) (Hint | Note | Nota | Nota) Variation aromatique d'odeur ou de couleur. Synonyme : Nuance
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- 25. Noirâtre
- ( ) Vin à la couleur très sombre.
| - 33. Noyau
- ( ) (Fruitstone, Nut | Kern | Hueso) Arôme fruité discret, jamais dominant, dans le bouquet de certains vins évolués.
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- 26. Noisette
- ( ) (Hazelnut | Haselnuss | Avelã | Avellana) Arôme fruité, saveur développée dans le bouquet de certains vins blancs notamment de Chardonnay mais aussi dans certains Marsala et Amontillado.
| - 34. Noyer
- ( ) Voir aussi : Feuille de noyer
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- 27. Noisette grillée
- ( ) Arôme empyreumatique généralement rencontré dans des vins blancs de cépage Chardonnay. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 35. Nuance
- ( ) (Hue, Tinge | Nuance, Schattierung | Matiz, Nuance | Matiz) Variation aromatique à l'intérieur d'une famille d'odeurs (florales, épicées...) ou de couleur (jaune pâle, jaune paille, jaune or...) pouvant indiquer l'évolution ... suite
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- 28. Noix
- ( ) (Walnut | Nuss, Walnuss | Noz | Nuez) Arôme fruité caractéristique des vins de voile (Vin jaune, Manzanilla) et des rancios. Lexique des mentions du vin : Vin jaune Voir aussi : Curry, Noix, Pomme, Rancio
| - 36. Nébuleux
- ( ) Voir aussi : Trouble
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