- 21. Technologique
- ( ) Vin de qualité, sujet à nombreuses manipulations mais ne reflétant pas son origine (micro-cuvée, Vin de garage, vin de marque).
| - 31. Tenue de mousse
- ( ) Pour les vins effervescents, il s'agit de la persistance de la mousse dans le verre après service. Voir aussi : Persistance
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- 22. Teinte
- ( ) (Färbung) Aspect d'un vin selon sa couleur et son intensité. Synonyme : Robe
| - 32. Tenue en bouche
- ( ) Voir aussi : Tenue
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- 23. Tempérance
- ( ) (Temperance | Mässigkeit | Templanza) Avoir de la retenue dans la consommation du vin ou des alcools.
| - 33. Terminaison
- ( ) Voir aussi : Finale
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- 24. Température de dégustation
- ( ) (Kostentemperatur | Temperatura de degustación) Voir aussi : Température de service des vins
| - 34. Terminer court
- ( ) Défaut d'un vin manquant cruellement de longueur en bouche.
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- 25. Température de service des vins
- ( ) (Temperatura de servicio de los vinos) Facteur déterminant de la dégustation, la température de service est fonction du type de vin (rouge, blanc, sec, liquoreux, jeune, vieux) et de la température ambiante.Un vin servi trop ... suite
| - 35. Terne
- ( ) (Tern | Abgelegt, Matt | Descorado | Terno, Velado) Négatif.Vin sans relief ou lorsque ce terme s'applique à la robe du vin, désigne un manque de brillant.
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- 26. Tendre
- ( ) (Tender, Tighten | Artig, Mild, Zart | Brando | Tierno) Vin fruité, frais, délicat et aux tanins atténués. Synonyme : Fondant
| - 36. Terre
- ( ) (Earth | Erde) Arômes de sous-bois. Lexique du vocabulaire technique du vin : Whisky-lactone
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- 27. Tendresse
- ( ) (Tenderness) La tendresse étant un sentiment, il vaut mieux parler de tendreté pour un vin. Voir aussi : Tendre
| - 37. Terre fraîche
- ( ) Arômes de sous-bois rappelant un sol humide.
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- 28. Tenir
- ( ) Capacité d'un vin à vieillir tout en gardant ses qualités.
| - 38. Terre humide
- ( ) Arômes de sous-bois rappelant un sol détrempé.
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- 29. Tension
- Vin harmonieux possédant une certaine acidité et des tanins un peu vifs doté d’une certaine longueur en bouche. Voir aussi : Nervosité
| - 39. Terreux
- ( ) (Earthy | Erden | Terroso | Terroso) Arômes végétaux désagréables du à des raisins au contact de la terre vendangés par temps humides, emploi de filtres encrassés, ou à un élevage dans un fût défectueux. Lexique du vocabulaire ... suite
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- 30. Tenue
- ( ) (Behaviour | Stabilität | Estabilidad) Comportement d'un vin en bouche. Synonyme : Stabilité, Tenue en bouche Voir aussi : Avoir de la tenue
| - 40. Terroir
- ( ) (Soil | Boden | Terroir | Terruño) Caractère d'un vin issu d'un ou plusieurs cépages marqué par l'association intime d'un sol et d'un micro-climat particuliers. Voir aussi : Goût de terroir
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