- 41. Bois
- ( ) (Wood | Holz | Madeira | Madera) Voir aussi : Goût de bois
| - 51. Bonbon anglais
- ( ) (Drop acid, Fruit drop) Arôme amylique résultat généralement d'une macération carbonique (Beaujolais). Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate d'isoamyle Synonyme : Bonbon acidulé Voir aussi : Goût de bonbon ... suite
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- 42. Bois brûlé
- ( ) (Burnt wood, Wood charring | Madeira queimada | Madera quemada) Arôme empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 52. Bone dry
- ( ) (Bone dry) États-Unis.Vin sec.
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- 43. Bois de chêne
- ( ) (Madera de roble) Voir aussi : Chêne
| - 53. Bonifier
- ( ) (Improve | Typagieren | Rebajar) Voir aussi : Se bonifier
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- 44. Bois de cèdre
- ( ) (Madera de cedro) Arôme boisé et balsamique. Voir aussi : Arômes boisés, Cèdre
| - 54. Bonnet qui dégringole
- ( ) Vin sur le déclin. Synonyme : Avoir le chapeau sur l'oreille, Tomber dans ses bottes
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- 45. Bois de santal
- ( ) (Sandalwood | Madera de sándalo | Sandelholz) Arôme appartenant à la famille balsamique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-santanol
| - 55. Botrytisé
- ( ) (Botrytized | Schimmelbefall | Botritizida | Botritizado) Arôme liquoreux d'un vin. Voir aussi : Liquoreux
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- 46. Bois mouillé
- ( ) (Madera mojada) Voir aussi : Goût de fût
| - 56. Bouche
- ( ) (Mouth, Taste | Mund | Boca | Boca) Regroupe l'ensemble des sensations perçues par la bouche (3e étape de la dégustation après le visuel et l'olfactif).Le synonyme « palais » étant plus utilisé. Voir aussi : ... suite
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- 47. Bois vert
- ( ) (Madeira verde | Madera verde) Arôme boisé désagréable de bois mal séché. Voir aussi : Arômes boisés
| - 57. Bouchonné
- ( ) (Corked, Corkiness | Korkgeruch | A rolha, Bouchonné | Acorchado) Voir aussi : Goût de bouchon
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- 48. Boisé
- ( ) (Woody | Holzgeschmack, Holzig, Waldig | Madeiroso | Gusto de madera, Maderoso) Groupe d'odeurs (Caramel, vanille, brûlé ou empyreumatique) obtenus lors de la vinification ou de l'élevage par un séjour dans des fûts ... suite
| - 58. Boudeur
- ( ) Vin dont les qualités sont difficiles à appréhender. Synonyme : Fermé
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- 49. Bolet
- ( ) (Boletus | Röhrenpilz | Boleto) Arôme boisé ou végétal. Voir aussi : Arômes boisés
| - 59. Bougie
- ( ) (Candle | Kerzengeruch | Cera, Vela) Arôme fermentaire que l'on peut rencontrer dans certains vins très jeunes.
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- 50. Bonbon acidulé
- ( ) (Caramelo acidulado) Voir aussi : Bonbon anglais
| - 60. Bouillon de châtaignes
- ( ) Nom donné à la couleur d'un vin ayant subi une casse oxydasique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Casse oxydasique
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