.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Cabardès rouge

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 12/02/1999
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Sous-région Languedoc
Commune(s)
  • Aude :
    Alzonne, Aragon, Conques sur Orbiel, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Les Ilhes, Lastours, Montolieu, Moussoulens, Pezens, Pennautier, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villanière, Villardonnel, Villedubert, Villegailhenc, Villemoustaussou.

Sol Calcaire, Granit, Schistes
Superficie (ha)
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépages principaux (40 % minimum) : Grenache noir, Syrah. Cépages secondaires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin à la robe sombre développant des arômes de fleurs (violette), de fruits noirs (cassis, cerise) avec des notes de confit et de cuir.
Température de service 16 °C à 18 °C
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site perso consacré à l'appellation
Caractéristiques
  • Les vins sont issus d'un assemblage où les deux catégories de cépages principaux représentent un minimum de 40 % chacune (Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot pour l'une et Grenache, Syrah pour l'autre).
  • Les raisins destinés à la production de vins rouges doivent être éraflés avant vinification sauf si vinifcation par macération carbonique.
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds/ha.
  • Irrigation possible sous condition.
  • Rendement de base : 50 hl/ ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieure à 14 %, 4 g/L si supérieur.
  • L'addition de morceaux de bois de chêne à n'importe quel étape de l'élaboration ou de l'élevage du vin est interdite.
  • Élevage obligatoire jusqu'au 1er avril de l'année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 15 avril.
  • Voir aussi : Cabardès
    Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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