.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Cabardès

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 12/02/1999
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Sous-région Languedoc
Commune(s)
  • Aude :
    Alzonne, Aragon, Conques sur Orbiel, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Les Ilhes, Lastours, Montolieu, Moussoulens, Pezens, Pennautier, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villanière, Villardonnel, Villedubert, Villegailhenc, Villemoustaussou.

Sol Calcaire, Granit, Schistes
Superficie (ha) 383
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rosé / Rouge
Encépagement Cépages principaux (40 % minimum) : Grenache noir, Syrah. Cépages secondaires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot
Production (hl) 17345
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site perso consacré à l'appellation
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Cette appellation s'étend au sud du Massif Central sur des plateaux et des collines en piémont de la Montagne noire à une dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne dans le prolongement de l'AOC Minervois.
Le vignoble est disposé sur un sol d'argile et de calcaire à une altitude variant entre 100 et 350 mètres avec une exposition essentiellement vers le sud.
C’est le vignoble le plus occidental du Languedoc.
L’appellation tire son nom des seigneurs de Cabaret (château Lastours).

Histoire :
Le vignoble existe depuis au moins le 10ème siècle.
Le 12 février 1999, l'appellation d'origine contrôlée est obtenue.

Les vins :
Le cépage blanc Vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges.

.: ABC du Vin :.Rosé :

.: ABC du Vin :.

Vin à la robe saumonée, puissant, aux arômes de fleurs, de fruits noirs (cassis) et de fruits rouges (fraise, framboise).
Température de service : 08-10 °C.
Garde potentielle : 1 à 2 ans.
Encépagement : Cépages principaux (40 % minimum) : Grenache noir, Syrah. Autres cépages principaux (40 % minimum) : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot.
Cépages accessoires (20 % maximum) : Cinsault, Côt, Fer.

.: ABC du Vin :.Rouge :

.: ABC du Vin :.

Vin à la robe sombre développant des arômes de fleurs (violette), de fruits noirs (cassis, cerise) avec des notes de confit et de cuir.
Température de service : 15-17 °C.
Garde potentielle : 3 à 7 ans.
Encépagement : Cépages principaux (40 % minimum) : Grenache noir, Syrah.
Cépages secondaires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot.
Dernière modification: 7 Novembre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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