.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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CÔT

Côtes de Toul

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 31/03/1998
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Alsace-Lorraine
Sous-région Lorraine
Commune(s)
  • Meurthe et Moselle :
    Blénod lès Toul, Bruley, Bulligny, Charmes la Côte, Domgermain, Lucey, Mont le Vignoble, Pagney derrière Barine.

Sol Argile, Calcaire
Superficie (ha) 74
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Gris / Rouge
Encépagement Aubin blanc, Auxerrois, Gamay, Pinot meunier, Pinot noir
Production (hl) 3582
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation
Appellation surplombant la rive gauche de la Moselle située sur huit communes du département de la Meurthe-et-Moselle, à l'ouest de Toul, sur un axe nord-sud et s'étirant sur une vingtaine de kilomètres.
Le vignoble de coteau est installé sous une forêt, sur des marnes recouvertes d'argiles et d'éboulis calcaires dominant la plaine à une altitude comprise entre 245 mètres et 380 mètres avec une exposition vers l'est essentiellement et le sud.
Le climat est de type continental.

Histoire
Ce vignoble est un des derniers vestiges du vignoble lorrain. Le vignoble lorrain connut son apogée au 19ème siècle. Il était plus grand que le vignoble alsacien (34000 hectares contre 25000 pour l'Alsace).
Dès le 10ème siècle, le vignoble est développé par les institutions religieuses qui possèdent des vignes à Bruley (Chapitre de Toul) et par les ducs de Lorraine.
Les ducs de Lorraine vont édicter des règles qui vont encadrer la culture et la vinification.
en 1355, une réglementation du mode de culture de la vigne est éditée.
Le 16 avril 1666, interdiction des cultures intercalaires.
Le vignoble lorrain disparu presque complètement suite à la Révolution industrielle et la crise du phylloxéra à la fin du 19ème siècle (900 hectares).
A compter de 1870, la domination allemande s'est traduite par une production de masse, avec l'Alsace, à destination du marché allemand. Les deux régions Alsace et Lorraine représentaient une superficie de 28000 hectares et le tiers de la production vinicole allemande (1 million d'hectolitre).
Les deux guerres mondiales vont voir disparaître le vignoble lorrain (il ne restait plus que 100 hectares en 1946).
Le 25 mars 1951, l'appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure Côtes de Toul est créée et un syndicat de défense des Côtes de Toul se fédère.
En 1988, débute les premières démarches pour obtenir l’appellation d’origine contrôlée.
Le 31 mars 1998, l’appellation d'origine contrôlée est accordée.
En 2017, la superficie du vignoble est de 110 hectares pour un potentiel de 600 hectares pour une production de 4500 hectolitres.

Les vins
.: ABC du Vin :.
La densité minimale de plantation est de 4500 pieds par hectare.
L'irrigation est interdite.
L’épamprage est obligatoire et doit être réalisé au 31 juillet au plus tard.
Utilisation de morceaux de bois : interdite.

.: ABC du Vin :.Blanc : Rendement visé : 60 hL/ha. Rendement butoir : 72 hL/ha.
Richesse minimale des moûts : 161 g/L.
Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %
Sucres résiduels : 8 g/L maximum.
Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.
Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
Dégustation
Vin a la robe pâle aux légers reflets tirant sur le vert, avec des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) et de poire pouvant évoluer vers des notes de fruits exotiques (ananas, mangue).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

.: ABC du Vin :.Gris :
Le vin gris est le produit de la fermentation des moûts obtenus par égouttage ou pressurage direct des vendanges fraîches de raisins à peau noire ce qui donne cette teinte très claire (vinification en blanc).
Le vin gris est le plus réputé de l’appellation Côte de Toul. Il représente plus de 60 % de la production de l'appellation (63 % en 2015).
Rendement visé : 60 hL/ha. Rendement butoir : 72 hL/ha.
Richesse minimale des moûts : 153 g/L.
Assemblage avec au moins deux des cépages principaux qui représentent obligatoirement plus de 50 % de l’assemblage.
Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9,5 %
Sucres résiduels : 8 g/L maximum.
Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12 %.
Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
Dégustation
Vin a la robe rose pâle plutôt frais et vif aux arômes de fruits murs (abricot, cassis, fraise des bois, framboise, griotte, groseille, pêche) mêlés à une note minérale de pierre à fusil.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

.: ABC du Vin :.Rouge :
Rendement visé : 45 hL/ha. Rendement butoir : 54 hL/ha.
Richesse minimale des moûts : 171 g/L.
Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %
Sucres résiduels : 3 g/L maximum.
Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13 %.
Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
Dégustation
Vin a la robe rubis, tannique, avec des arômes de fruits (cassis, cerise, framboise, myrtille) et des notes épicées.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.
Dernière modification: 22 Janvier 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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