Touraine Azay le Rideau

Présentation :
Appellation située au sud-ouest de Tours sur les coteaux bordant l'Indre.
Le vignoble est disposé sur un sol d’argile à silex.

Histoire :
Le 26 août 1953, la dénomination géographique Touraine Azay le Rideau est créée.

Les vins :



Touraine Azay le Rideau blanc sec :
Vin sec à la robe dorée aux arômes fleuris et avec des arômes de fruits (abricot, agrume, coing) et parfois une note miellée et minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Touraine Azay le Rideau blanc demi-sec :
Vin demi-sec à la robe dorée aux arômes fleuris et avec des arômes de fruits (abricot, agrume, coing) et parfois une note miellée et minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Touraine Azay le Rideau rosé :
Vin sec à la robe pâle avec des reflets violines, aux notes de fleurs (lilas, rose), de fruits (amande, cerise, groseille).
Température de service : 08-10 °C.
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds à l’hectare.

Irrigation : pas de disposition.

Touraine Azay le Rideau blanc sec :

Encépagement : Chenin.

Richesse minimale en sucre des moûts : 162 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : pas de disposition.

Sucres résiduels : 9 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 31 décembre de l’année de récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 janvier de l’année suivant la récolte.

Touraine Azay le Rideau blanc demi-sec :

Encépagement : Chenin.

Richesse minimale en sucre des moûts : 162 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Enrichissement : interdit si la teneur en sucres fermentescibles est supérieure à 18 g/L.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : pas de disposition.

Sucres résiduels : 9 à 18 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 31 décembre de l’année de récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 janvier de l’année suivant la récolte.

Touraine Azay le Rideau rosé :

Encépagement Cépage principal (60 % minimum) : Grolleau.
Cépages secondaires : Côt, Gamay.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon.

Richesse minimale en sucre des moûts : 153 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimal : 9,5 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage principal représente plus de 50 % de l'assemblage.

Vinification : élaboration par pressurage direct.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : pas de disposition.

L'utilisation de charbon oenologique est : autorisée pour les moûts de vins nouveaux encore en fermentation, dans la limite de 20 % du volume de vins rosés de la récolte considérée, à une dose maximale de 60 grammes par hectolitre.

Sucres résiduels : 4 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.