.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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RAN RAS

Rasteau rancio

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement _/_/_
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée du Rhône
Sous-région Vaucluse
Commune(s)
  • Vaucluse :
    Cairanne, Rasteau, Sablet.

Sol Argile, Calcaire, Grès, Marne, Sable
Superficie (ha)
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rancio
Encépagement Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir. Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin à la robe tuilée, voir acajou, sur des notes de fruits à l'alcool, de fruits cuits et de fruits secs avec des notes de vanille et de torréfaction.
Température de service 16 °C à 18 °C
Garde potentielle 6 à 12 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
  • Mention réservée au vin doux naturel ayant acquis au cours de l’élevage le goût de Rancio.
  • Vin issu de moûts ayant au minimum une richesse naturelle initiale en sucre de 252 g/L, dans lesquels a été versé durant la fermentation, un apport en alcool pur compris entre 5 % et 10 % maximum du volume des moûts avec un alcool titrant au minimum 96 % vol.
  • Lors de l'assemblage, les cépages principaux doivent représenter un minimum de 90 % de l'ensemble.
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 30 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.
  • Titre alcoométrique volumique total minimum : 21,5 %.
  • L'enrichissement partiel des moûts par chaptalisation, concentration ou congélation est interdite.
  • Teneur minimale en sucres résiduels autorisée : 45 g/L.
  • L'addition de tout produit susceptible de modifier la couleur des vins (caramel notamment) est interdite.
  • Les opérations de mutage doivent être effectuées avant le 31 décembre de l'année de récolte des moûts.
  • Élevage minimal obligatoire jusqu'au 31 août de l'année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 1er septembre.
  • Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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