.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Saint-Aubin blanc

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 11/09/1936
Carte Saint-Aubin
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Beaune
Commune(s)
  • Côte d'Or :
    Saint-Aubin.

Sol Argile, calcaire, marnes
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Chardonnay, Pinot blanc
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin ferme à la robe or pâle aux arômes de fleurs (acacia, oranger), de fruits (amande verte, mirabelle, noisette), avec une touche végétale (fougère), marqué par une certaine minéralité (silex) prenant du gras avec le temps pour évoluer vers des notes animale (ambre), balsamique (cire d'abeille) et miellée en vieillissant.
Température de service 12 °C à 14 °C
Garde potentielle 3 à 10 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
  • Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 45 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 14 %.
  • Teneur en sucres résiduels maximale autorisée : 3 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Élevage au minimum jusqu'au 15 mars de l'année suivant celle de la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 1er avril.
  • A noter que si un vin est produit dans l'appellation village et que l'on accole le nom d'un climat, il faut rajouter 0,5 % à chaque taux de titre alcoométrique (traitement identique aux vins classés 1er cru).
  • Voir aussi : Saint-Aubin
    Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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