Vin de Savoie Jongieux

Présentation :
Cru viticole situé au sud-ouest de l'AOC Bugey et à l'ouest du Lac du Bourget, accolé à la montagne de la Charvaz.
Le vignoble est installé sur des collines et des vallons exposés essentiellement vers l'ouest et englobe sur 160 hectares les crus de Jongieux, Marestel et Monthoux.

Histoire :
Le 4 septembre 1973 est créée l’appellation Vin de Savoie Jongieux.

Les vins :

Production essentiellement en rouge (66 %).



Vin de Savoie Jongieux blanc :
Vin aux arômes fleuris (violette) et fruité (amande, mirabelle) avec une touche miellée et minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Vin de Savoie Jongieux rouge :
Vin à la robe pourpre, aux arômes de fruits rouges (framboise) avec une finale sur la truffe lorsqu'il est à base de Mondeuse, robe rubis profond avec des arômes de fleurs (rose fânée), de fruits (fraise, framboise) et de café grillé lorsqu'il est à base de gamay, notes de fruits noirs (mûre, pruneau) avec des notes épicées et musquées lorsque le Pinot noir domine.
Température de service : 15-17 °C (59-63 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Vin de Savoie Jongieux blanc :

Encépagement : Cépage principal (80 % minimum) : Jacquère.
Cépages accessoires : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche, Velteliner précoce (Velteliner rouge précoce).
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 144 g/L pour le cépage Jacquère, 162 g/L pour le cépage Chardonnay, 153 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9 %.

Rendement visé : 68 hL/ha.

Rendement butoir : 75 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Jacquère représente 80 % de l’assemblage minimum, les autres cépages accessoires (Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 12 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Vin de Savoie Jongieux rouge :

Encépagement : Cépages principaux (90 % minimum) : Gamay, Mondeuse, Pinot noir.
Cépages accessoires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Persan.
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Corbeau, Dousset, Hibou noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : 171 g/L pour les cépages Gamay et Pinot noir, 162 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Rendement visé : 62 hL/ha.

Rendement butoir : 69 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Les autres cépages accessoires (Corbeau, Dousset, Hibou noir) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Techniques soustractives d’enrichissement : la concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %., 12,5 % pour un vin issu uniquement du cépage Mondeuse.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.