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Béta-pinène

Technique Oenologie
Ang. Beta-pinene
Molécule responsable de l'odeur de résine de pin que l'on retrouve associée à la molécule Alpha-pinène dans le Retsina grec ou dans certains vin rouge après l'élevage.
Lexique des mentions du vin : Vin résiné
Lexique de la dégustation : Pin, Résine de pin
Synonyme : Β-pinène
Voir aussi : Alpha-pinène
Dernière modification: 1 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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