.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Cairanne rouge

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 20/06/2016
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée du Rhône
Sous-région Vaucluse
Commune(s)
  • Vaucluse :
    Cairanne.

Sol Argile, Grès, Sable
Superficie (ha)
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépage principal (50 % minimum) : Grenache noir.
Cépages complémentaires (20 % minimum : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires (30 % maximum et 5 % maximum pour les cépages blancs) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsaut, Clairette, Clairette rose, Counoise, Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Terret noir, Viognier.

Production (hl)
Dégustation Vin coloré et charpenté aux tannins marqués dans sa jeunesse et aux notes de fruits (cassis, cerise, griotte, mûre, prune confite) évoluant vers des notes de cuir, de gibier et de truffe.
Type de vin
Température de service 16 °C à 18 °C
Garde potentielle 6 à 12 ans.
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds par hectare.
  • L'irrigation est possible sous condition.
  • Vendanges manuelles obligatoires.
  • Rendement visé : 38 hL/ha.
  • Rendement butoir : 40 hL/ha.
  • La richesse minimale en sucre des raisins est de 216 g/L de moût pour le cépage Grenache noir, 207 g/L de moût pour les autres cépages noirs, 196 g/L de moût pour les cépages blancs.
  • L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire (40 % minimum de Grenache noir).
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.
  • Titre alcoométrique volumique maximum après enrichissement : 14 %.
  • Teneur en sucres résiduels : 3g/L maximum si titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.
  • L’utilisation de morceaux de bois est interdite.

  • La limite de rendement des parcelles, toutes couleurs confondues, est fixée à 48 hectolitres par hectare.
    En 2015, les cépage accessoires représentent 5 % de l'encépagement de l'appellation.
    Voir aussi : Cairanne
    Dernière modification: 3 Juillet 2016
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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