Fixin premier cru

Présentation :
Six climats peuvent revendiqués l’appellation Fixin premier cru.
Le vignoble est disposé sur un sol de marnes sur socle calcaire en pente riche en argile et limons en pied de côte.

Histoire :
Le 8 décembre 1936, l’appellation d’origine contrôlée est créée par décret.
Le 14 octobre 1943, un décret crée l’appellation Fixin premier cru pour des vins issus des climats reconnus par la commission nationale des appellations d’origine. Les vins de l’appellation communale devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 189 g/L (10,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges. Les vins classés premier cru devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L (11,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 198 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges.

Les vins :
La grande majorité de la production (+ de 95 %) est faite en rouge.
Une infime partie du vignoble est consacré à la production de vins blancs (- de 5 %).



Fixin premier cru blanc :
Vin a la robe jaune dorée d'une bonne acidité, aux arômes de fruits (abricot, pomme).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 6 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Fixin premier cru rouge :
Vin à la couleur rubis profonde, charpenté, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (framboise, griotte) avec des notes épicées (tabac, vanille) évoluant vers des notes animales (fourrure, musc).
Nécessite une garde avant consommation d'au moins 3 à 4 années.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Fixin premier cru blanc :

Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

Fixin premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.