.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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CRA CRI CRO CRU CRÉ

Crémant du Jura

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 09/10/1995
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Jura-Savoie
Sous-région Jura
Commune(s)
  • Jura :
    Abergement le Grand, Abergement le Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L'Aubépin, Augea, Aumont, Balanod, Baume lès Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois sur Seille, Brainans, Bréry, Buvilly, Césancey, Champagne sur Loué, La Chapelle sur Furieuse, Château-Chalon, Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly le Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L'Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange de Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye sur Seille, Lavigny, Lons le Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru le Vignoble, Mesnay, Messia sur Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna le Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny lès Arsures, Montmorot, Mouchard, Nanc lès Saint-Amour, Nevy sur Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches près d'Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey sur Seille, Saint-Amour, Saint-Cyr Montmalin, Saint-Didier, Saint-Germain lès Arlay, Saint-Jean d'Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent la Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins les Bains, Sellières, Toulouse le Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux sur Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve sous Pymont, Villette lès Arbois, Vincelles, Voiteur.

Sol Argile, Calcaire, Marne
Superficie (ha) 298
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rosé
Encépagement Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Poulsard (Ploussard), Savagnin, Trousseau
Production (hl) 18146
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site du Comité Interprofessionnel des Vins du Jura
Caractéristiques
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Présentation
Appellation située dans la région naturelle du Revermont qui traverse du nord au sud le département du Jura. Le Revermont sépare le massif du Jura de la Bresse et s'étire sur une bande de 80 kilomètres de longueur et de 6 kilomètres de large entre Salins les Bains au nord et Saint-Amour au sud.
Le Revermont est délimité à l’est par le premier plateau calcaire du massif jurassien, d’une altitude moyenne de 550 mètres et à l’ouest, par la plaine formant la bordure orientale du fossé bressan.
Les délimitations du vignoble sont identiques à celles de l'appellation Côtes du Jura.
Le vignoble est disposé sur des pentes de 10 à 40 %, parfois 45%) de la côte et les collines du piémont sur un sol d'argile, de marnes (bleues, noires ou rouges) et de calcaire généralement orienté vers le sud et le sud-ouest, à une altitude comprise entre 200 et 450 mètres.
Ce vignoble se situe à la même latitude que la Bourgogne et le climat est océanique avec d'importantes précipitations et une influence continentale due à la forte amplitude thermique.

Histoire
Le vignoble existerait dans le Jura dès la période celte (-800/200 après J.-C.) et romaine.
La présence de la vigne dans cette partie du Jura remonte au moins à l'époque de la domination romaine qui implantera la vigne ici au fur et à mesure de sa domination sur les peuples gaulois. Pline le jeune (61 ?-115?), adopté par son oncle maternel Pline l'Ancien (23-79) citerait l'existence des vins du Jura en parlant de la Séquanie ou Séquanaise (Maxima Sequanorum).
Un édit de l'empereur Probus (232-282) demande la plantation de vignes sur les collines favorables de Séquanie.
Après la chute de l'empire romain, le vignoble continue au moins d'être cultivé par les religieux pour un usage sacramentel.
En 1223, on retrouve la première mention du cépage Savagnin en Franche-Comté.
En 1272, Jean Ier de Chalon-Arlay (1258-1315) seigneur d’Arlay et vicomte de Besançon défini une réglementation du mode de culture de la vigne afin de préserver la qualité des vins.
En 1385, le cépage Pinot noir est cité sous le nom de Savagnin noir.
En 1395, un édit de Philippe II de Bourgogne interdit la culture du cépage Gamay au profit du Pinot noir sur l'ensemble de ses possessions afin d’améliorer la qualité des vins produits. Il était duc de Bourgogne, comte de Flandre et d'Artois, comte palatin de Bourgogne, comte de Nevers, de Rethel, d'Étampes, de Gien, de Charolais, seigneur de Salins et de Malines. Un autre édit de la même année interdit l'emploi du fumier dans les vignes comme engrais car il donne un vin jaune et gras.
En 1620, le cépage Trousseau est cité pour la première fois.
En 1717, les cépages Chardonnay et Savagnin sont présents en Franche-Comté et probablement dans le Jura.
En 1731, le cépage Trousseau est cultivé dans le Jura et en Franche-Comté.
Le 21 juillet 1732, un édit du parlement de Besançon dresse une liste de quinze bons cépages autorisés. Dans l'ordre : Pulsard noir (Poulsard), Gros ou Petit noirin (Pino tnoir), Baclans (Béclan), Trousseau, Malvoisie, Pulsard gris (?), Grappenoux, Petit margillin (Béclan?), Pulsard blanc (Poulsard blanc), Sauvagnin (Savagnin), Blanc court ou brun (Gewurztraminer), Milleran (?), Luzannois ou Valet blanc (Chardonnay), Chasselard (Chasselas?). Les mauvais cépages à arracher : Menu blanc (Sacy?), Mouland (?), Moulard (Brun Fourca ?), Pourriette (Peurion), Roussotte (?), Foirard (Dameron ou Gueuche noir), Fariné ou Gauche (Fariné blanc).
A la fin du 18ème siècle, la champagnisation des vins débute.
Au 19ème siècle, le vignoble jurassien va connaître son apogée.
En 1816, la superficie du vignoble jurassien est de 16060 hectares.
En 1838, la vigne possède une superficie totale de 18550 hectares.
Au milieu du 19ème siècle, l'amélioration des moyens de communication (train notamment) améliore encore les ventes et le développement du vignoble.
En 1888, le vignoble jurassien possède une superficie de 19384 hectares malgrè l'apparition du phylloxéra en 1879 à Montfleur (sud du département) qui ravagera le vignoble jusqu'en 1895.
Au début du 20ème siècle, la superficie du vignoble du Jura est de 7915 hectares.
En 1904, la société de viticulture d'Arbois, syndicat viticole est créée.
En 1906, les vignerons d'Arbois menés par Alexis Arpin (1867-1946), secrétaire de la société de viticulture d'Arbois, décident d'une grève de l'impôt et demandent le rétablissement du droit des bouilleurs de cru. C'est une des premières manifestations des révoltes de vignerons du début du 20ème siècle. La même année, la fruitière vinicole d'Arbois est fondée.
En 1907, un autre syndicat viticole est créé, la société de viticulture du Jura.
A la veille de la première guerre mondiale, la superficie du vignoble est d'environ 11000 hectares.
A partir de ce moment, la superficie va décroitre en raison des deux guerres mondiales et de l'exode rural.
Le 15 mai 1936 est accordé la première appellation d'origine contrôlée française : Arbois et le 29 mai 1936 est créé l'appellation Château-Chalon.
Le 31 juillet 1937, l'appellation d'origine contrôlée Côtes du Jura mousseux est créée pour les vins effervescents blancs et rosés. Le même jour les appellations Côtes du Jura et L'Etoile sont créées.
Vers 1985, la superficie du vignoble est de 1450 hectares dans le département du Jura avec une structure très familiale.
Le 9 octobre 1995, l'appellation d’origine contrôlée Crémant du Jura est créée.
Le 30 avril 2001, les vins effervescents des appellations d’origine contrôlées : Arbois mousseux, Arbois-Pupillin mousseux, Côtes du Jura mousseux et l'Etoile mousseux sont reversées dans l'appellation Crémant du Jura.
En 2009, la production annuelle de vins d’appellation d’origine contrôlée Crémant du Jura, sur 310 hectares, est d’environ 17000 hectolitres de vins effervescents blancs et de 2000 hectolitres de vins effervescents rosés.

Les vins
Densité minimale de plantation : 5000 pieds par hectare.
Vendanges manuelles obligatoires.
Rendement autorisé : 74 hL/hectare. Rendement butoir : 80 hL/hectare.
La production de l'appellation s'effectue essentiellement en blanc (90 %).

.: ABC du Vin :.Blanc :
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Les vins de base ou l'assemblage de vins de base destiné à la prise de mousse des Crémant du Jura blanc comporte un minimum de 70 % des cépages Chardonnay, Pinot noir et/ou Trousseau.
L'élaboration s'effectue par seconde fermentation en bouteilles (appelée méthode traditionnelle).
L'emploi d'une liqueur d'expédition est autorisé.
Seulement deux mentions sont possibles : Brut ou demi-sec.
Vin à la mousse fine et persistante présentant des arômes de noisette et de pomme verte avec une note fermentaire (brioche).

.: ABC du Vin :.Rosé :
.: ABC du Vin :.

Les vins de base ou l'assemblage de vins de base destiné à la prise de mousse des Crémant du Jura rosé comporte un minimum de 50 % des cépages Pinot gris, Pinot noir et/ou Trousseau.
L'élaboration s'effectue par seconde fermentation en bouteilles (appelée méthode traditionnelle).
L'emploi d'une liqueur d'expédition est autorisé.
Vin à la mousse fine et persistante présentant des arômes de fruits blancs (abricot, pêche) et rouge (cassis, groseille).
Voir aussi : Côtes du Jura
Dernière modification: 20 Février 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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