Porto vintage

Portugal. Porto.
(Porto millésimé).

Mention réservée à un vin appartenant à la catégorie vin d'Appellation d'Origine Protégée.
L’adoption de la dénomination «Vintage» commence pendant la deuxième année d'élevage en fût suivant l’année de récolte et le dernier embouteillage doit être fait entre le 1er juillet de la 2ème année et le 30 juillet de la 3ème année suivant l’année de récolte.
Un vieillissement d'un minimum de 10 années après la mise en bouteille est nécessaire pour permettre au vin de continuer à se développer. L'absence de filtration et le lent vieillissement entraîne la création d'un dépôt très important. D'où la nécessité de décanter en carafe pour son service.
Le Porto Vintage évolue ainsi durant 10 à plus de 100 ans.
Une autorisation de l'Instituto do Vinho do Porto est nécessaire pour inscrire la mention Vintage. Millésimes autorisés depuis 1900 : 1912/1927/1931/1935/1945/1963/1966/1970/1975/1977/1980/1982/1983/1985/1987/1991/1992/1994/1995/1997/2000/2003/2005/2008.
Durant les premières années, il garde sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges et noirs avec une note chocolatée et tannique.
Vers 10 ans, la robe vire au grenat et les arômes de fruits se fondent en notes compotées et le dépôt se développe.
Au delà, la robe évolue vers des notes ambrées, les tanins se fondent et les arômes se complexifient.
Représente 2 % de la production totale des vins de Porto.