Xérès amontillado

Espagne. Xérès.
Mention autorisée pour un vin de liqueur de type generoso appartenant à la catégorie vin d'Appellation d'Origine Protégée.
Vin de liqueur obtenu par élevage sous voile suivi d'un élevage oxydatif (en général, vieillissement de 10 à 15 ans dans le chêne).
Vin ayant un titre alcoométrique volumique compris entre 16 % vol. au minimum et 22 % vol. au maximum.
Teneur en sucres résiduels inférieure à 5 g/L.
Vin à la robe ambre, corsé et sec, aux arômes particuliers de noisette et de noix, long ne bouche.
Température de service : 12 à 14° C.
L'origine du mot étant la ville de Montilla (Amontillado : à la manière de Montilla).