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Vocabulaire technique du Vin
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Tanin condensé

Technique Oenologie
All. Kondensierter gerbstoff
Composé flavonoïde résultant de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.
Les tanins condensés sont des polyphénols.
Voir aussi : Polyphénol, Tannin condensé
Dernière modification: 17 Avril 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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