.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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DIA DIB DIC DIF DIG DIH DIM DIO DIP DIS DIU DIÉ

Distillation continue

Technique Oenologie
Distillation utilisée pour obtenir de l’alcool rectifié ou neutre presque pur.
Le principe est de faire circuler dans une colonne à distiller (verticale) dotée de plateaux superposés à différentes hauteurs.
Les produits les plus légers remontent la colonne sous l’effet de la chaleur et les vapeurs sont récupérées en haut de la colonne dans un plateau au moyen d’une pompe puis condensée. Les produits les plus lourds se condensent sur les différents plateaux avant de retomber au niveau inférieur.
Voir aussi : Distillation
Dernière modification: 16 Avril 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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