.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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DIA DIB DIC DIF DIG DIH DIM DIO DIP DIS DIU DIÉ

Distillation discontinue

Technique Oenologie
Distillation utilisée pour la production d’eau-de-vie par chauffage d’un réservoir.
Les produits les plus volatils s’élèvent dans un serpentin nommé col de cygne et lorsque les vapeurs atteignent le haut du serpentin, la tête de colonne, les éléments les plus lourds s’accumulent dans le liquide résiduaire et forment les queues de distillation.
Pour obtenir la richesse alcoolique désirée, il est nécessaire de répéter l’opération (distillation fractionnée).
Voir aussi : Distillation
Dernière modification: 16 Avril 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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