.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Marc

Technique Oenologie
Ang. Grape-pomace, Pomace
All. Trester
Port.Eu. Bagaço, Bagulho, Garapão, Vinhaço
Esp. Orujo
France. Champagne.
Unité de mesure de pressurage représentant 4000 kg de raisins dont on obtiendra 25,5 hectolitres de jus de raisins décomposé en 20,5 hectolitres de jus de cuvée et 5 hectolitres de jus de taille.
Résidu du raisin (peaux, pépins et parfois rafles) obtenu après extraction du jus lors du pressurage ou après la décuvaison.
Les marcs peuvent être distillés, utilisés comme compost ou comme nourriture pour le bétail.
Voir aussi : Marc gras, Marc sec
Dernière modification: 17 Avril 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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