Température de service des vins

Facteur déterminant de la dégustation, la température de service est fonction du type de vin (rouge, blanc, sec, liquoreux, jeune, vieux) et de la température ambiante.
Un vin servi trop froid manque d'arômes et est marqué par son acidité et ses tanins.
Un vin servi trop chaud est marqué par son alcool au détriment des arômes.
On peut toujours établir des grandes tendances :
Vin rouge vieux : 17 à 19 °C.
Vin rouge jeune : 15 à 17 °C.
Vin rosé et clairet : 10 à 12 °C.
Vin blanc sec : 8 à 12 °C.
Vin moelleux ou liquoreux : 8 à 12 °C.
Vin effervescent : 7 à 10 °C.
Dans une pièce froide, les vins seront servis à une température plus élevées que sur une terrasse en été.