.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Cabernet-Sauvignon

Cépage
Allemagne. Autriche. États-Unis. Espagne. France. Bordelais. Grèce. Italie...
Cépage à maturité tardive et à peau épaisse issu de Cabernet franc * Sauvignon.
Adapté aux terrains pauvres, secs et maigres.
Produit un vin très coloré à la robe variant du rubis foncé au grenat foncé, tannique, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et de fruits rouges (cerise) qui avec le temps prend de la souplesse et développe des notes poivrées, de cuir, de réglisse, de sous-bois et un parfum subtil de violette.
Apte à la garde.
Température de service : de 14 à 18°C selon sa qualité.
Généralement utilisé en assemblage avec d'autres cépages (Bordelais).
Dernière modification: 26 Novembre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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