.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Chardonnay

Cépage
États-Unis. France. Bourgogne. Champagne... Cépage blanc issu de Pinot noir * Heunisch weiss produisant un vin aromatique et fruité d'une grande finesse en bouche. Dans sa jeunesse, il développe des arômes de pomme verte, de fleurs d'acacia, d'agrumes... En vieillissant, il développe des notes empyreumatiques (amande grillée, noisette grillée), du gras (beurre, brioche, miel) et de l'ampleur. Peut-être vinifié en sec, en effervescent (Champagne notamment) ou en liquoreux (Autriche). Ce cépage préfère les sols argilo-calcaires.
Dernière modification: 19 Février 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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