Chenin

France. Vallée de la Loire.
Cépage blanc à maturité tardive.
Peu sensible au mildiou et à l'oïdium.
Ce cépage peut être vinifié en effervescent, tranquille et de sec à doux. Il peut également subir la pourriture noble.
Produit un vin à la robe pâle virant à l'or avec le temps, vif et sec d'une bonne acidité et équilibré avec des arômes de fleurs blanches (acacia, jasmin, tilleul), de fruits (abricot, coing, litchi, noisette, pêche blanche, pamplemousse, poire, vanille...) et développe en vieillissant des notes miellées (cire d'abeille, miel) et boisées, voire toastées (amande grillée).
Vinifié en moelleux ou liquoreux, la robe est or évoluant vers l'ambre, avec des notes d'aubépine, de fruits blancs (pêche blanche, poire) et exotiques, avec des notes miellées.
Apte à la garde en sec comme en liquoreux.