.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Clairette

Cépage
Australie. France. Languedoc-Roussillon. Provence. Vallée du Rhône.
Cépage blanc à baies olivoïdes et à peau mince.
Adapté aux sols calcaires et secs.
Sensible au mildiou et à l'oïdium.
Produit un vin alcoolisé (12 à 14%) avec une note d'amertume aux arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine, tilleul), de fruits (abricot, amande douce, pêche, poire) marqué d'une légère acidité (agrume) et parfois une touche minérale (silex), épicée (anis étoilé, fenouil) et miellée.
Inapte à la garde, s'oxyde rapidement.
Peut être vinifié en effervescent (Clairette de Die) ou en vin tranquille sec, moelleux ou doux.
Utilisé en assemblage avec d'autres cépages pour produire des vins blancs (Palette, Bandol), rosé (Tavel) et rouge (Châteauneuf-du-Pape).
Dernière modification: 28 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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