.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V W Z
RA RE RI RO RU
RUC RUL

Rully

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 31/07/1937
Carte Rully
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte Châlonnaise
Commune(s)
  • Saône et Loire :
    Chagny, Rully.

Sol Argile, Calcaire
Superficie (ha) 352
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rouge
Encépagement Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir
Production (hl) 15801
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Appellation communale de la Côte Chalonnaise située à l'extrême Nord du département de la Saône-et-Loire, à une quinzaine de kilomètres au nord de Châlon sur Saône et de Mercurey, au sud-ouest de l'appellation Maranges et à proximité immédiate de l'appellation Bouzeron.
Le vignoble dominant la plaine de la Saône en bordure du Canal du Centre et de la Nationale 6 est disposé entre 210 et 375 mètres d'altitude sur de légers coteaux au sol de marnes ou argilo-calcaire situés pour l'essentiel à l'ouest de la commune de Rully et exposés essentiellement vers l'est.
Le nom de l'appellation viendrait d'un riche propriétaire gallo-romain répondant au nom de Rubilium.

Histoire :
En 853, une charte extraite du cartulaire de l'abbaye de Sainte-Bénigne de Dijon indique une donation d'un domaine aux moines.

En 1349, le village de Rully est ravagé par la peste.
La Révolution française va provoquer un énorme bouleversement dans la structure du vignoble bourguignon puisqu'en novembre 1789 la totalité des biens possédés par le Clergé, qui était à cette époque le plus gros propriétaires terriens des vignobles bourguignons, sont saisis comme Bien national.
A la fin du 19ème siècle, le vignoble de Rully va particulièrement souffrir de la crise phylloxérique, période d'une quarantaine d'années (1880-1920) où le vignoble souffrit du mildiou, de l'oïdium, du phylloxéra mais également d'invasion d'insectes (cochylis, eudémis, pyrale...).
Jusque 1990, le vignoble de l’appellation se réparti à peu près équitablement entre cépages blancs et noirs.
En 2000, le vignoble est essentiellement blanc (65%) par extension du vignoble (70 hectares de plantation suplémentaires).

Les vins :
La production est essentiellement en blanc (2/3 du total).
Densité minimale de plantation : 8000 pieds à l'hectare.
L’irrigation est interdite.

.: ABC du Vin :.Blanc :
Rendement visé : 60 hL/ha.
Rendement butoir : 64 hL/ha.
Richesse minimale des moûts : 178 g/L.
Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
Utilisation de morceaux de bois : Interdite.
Sucres résiduels : 3 g/L maximum.
Élevage au minimum jusqu'au 1er avril suivant la récolte.
Commercialisation possible à partir du 15 avril de l'année de récolte.

.: ABC du Vin :.Rouge :
Rendement visé : 54 hL/ha.
Rendement butoir : 58 hL/ha.
Richesse minimale des moûts : 180 g/L.
Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.
Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.
Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,50 %.
Utilisation de morceaux de bois : Interdite.
Sucres résiduels : 2 g/L maximum.
Élevage au minimum jusqu'au 1er avril suivant la récolte.
Commercialisation possible à partir du 15 avril de l'année de récolte.

Dégustation

.: ABC du Vin :.Blanc : Vin fruité et gras avec une robe or avec des reflets verts dans sa jeunesse, avec des arômes de fleurs (acacia, aubépine, chèvrefeuille), de fruits (citron, pêche blanche) et une note minérale (silex) évoluant avec le temp sur des notes de coings, de fruits secs (noisette, noix) et de miel.
Température de service : 12-14 °C.
Garde potentielle : 4 à 10 ans.

.: ABC du Vin :.Rouge : Vin à la robe rubis évoluant vers le grenat sombre avec l'âge, aux arômes de fleurs (violette), de petits fruits (cassis, cerise, framboise, griotte, mûre) avec des tanins assez prononcés, se finissant sur des notes animales (cuir) et épicées (poivre). En vieillissant, apparaissent des notes de fruits à l'alcool (kirsh) et de fruits compotés.
Température de service : 14-16 °C.
Garde potentielle : 4 à 6 ans.
Voir aussi : Rully 1er Cru
Dernière modification: 19 Juin 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
< Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
© 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13