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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Saccharomyces roseï
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1. Saccharomyces roseï
(Oenologie) Levure sporogène permettant la fermentation alcoolique du sucre contenu dans les moûts. Permet une fermentation lente produisant entre 8 et 14 % de titre alcoométrique. Elle dégage peu d'acidité volatile. Synonyme :…
2. Saccharomyces
(Oenologie) (Saccharomyces | Saccharomyces | Saccharomyces | Saccharomyces) Genre de levures sporogènes naturellement présentes sur la pruine du raisin à l'automne. Il s'agit d'un des types de levures à…
3. Torulaspora rosei
(Oenologie) Voir aussi : Saccharomyces roseï

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