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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Chêne-liège
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1. Chêne-liège
(Viticulture) (Cork-oak | Korkeiche | Sobreiro | Alcornoque) Arbre méditerranéen dont l'écorce est utilisée pour produire le liège nécessaire à la fabrication des bouchons. Les plus réputés actuellement sont les chêne-liège du…
2. Quercus suber
(Viticulture) Nom scientifique du chêne-liège. Voir aussi : Chêne-liège
3. Démasclage
(Oenologie) Premier écorçage pratiqué sur le chêne-liège. L'écorce retirée s'appelle le liège mâle. Voir aussi : Liège mâle
4. Levage du liège
(Viticulture) Retirer du chêne-liège l'écorce appelée liège femelle. Voir aussi : Liège femelle
5. Liège
(Viticulture) (Cork | Korken | Cortiça | Corcho) Matière première principale du bouchon, issue du chêne-liège.Le liège se compose de cérine (5 %) ce qui assure l'imperméabilité du bouchon, de lignine (27%) contribuant à la…
6. Liège de première reproduction
(Viticulture) Deuxième récolte de liège sur un chêne-liège. L'écorce n'a généralement pas la qualité suffisante pour être exploitée pour la production de bouchon.
7. Liège noir
(Viticulture) Liège ayant été touché par le feu. Antonyme : Liège blanc.Ce terme désigne également l'écorce extérieure du chêne liège récoltée qui est de couleur noire et utilisée comme matériel d'isolation thermique…
8. Rhizobium excellensis
(Oenologie) Protéobactérie présente dans la terre pouvant contaminer le liège et le bois. Elle est capable de synthétiser à partir de plusieurs acides aminés la 2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine (ou MDMP) qui est une substance…
9. Tanin
(Oenologie) (Tannin | Gerbsäure, Gerbstoff, Tannin | Tanino | Tanino) Ou Tannin. Substance organique (polyphénols) incolore contenue dans la peau des raisins, les pépins et les rafles. Les tanins apparaissent dans les moûts au…
10. Écorçage du liège
(Viticulture) Enlever le liège autour du tronc du chêne-liège.

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