Trouvé dans les dictionnaires: 3 - Vocabulaire technique du Vin: 3
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Méthode double-sel Nombre de résultats trouvés: 3 | - 1. Méthode double-sel
- (Oenologie) Méthode de désacidification des moûts utilisée lorsque la quantité d'acide malique est supérieure à celle en acide tartrique et que l'on ne veut pas pratiquer de fermentation malolactique.Cette opération…
- 2. Carbonate de calcium
- (Oenologie) (Calcium carbonate | Calciumcarbonat, Kalziumkarbonat | Carbonato de cálcio | Carbonato de calcio) Plâtre utilisé pour la désacidification des moûts ou des vins. Synonyme : CaCO3, Calcite, Carbonate de chaux Voir…
- 3. Alginate
- (Oenologie) (Alginate | Alginat | Alginato | Alginato) Sel de l'acide alginique (polysaccharide) au pouvoir gélifiant important.Autorisé pour le collage des vins mousseux (alginate de sodium) généralement avec de la bentonite.…
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