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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Bouteille champenoise
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1. Bouteille champenoise
(Mesure) (Schaumweinflasche, Sektflasche | Garrafa champanhe | Botella champanera) France. Champagne. Bouteille de 80 cl jusqu'en 1989. 75 cl depuis 1989 (réglementation européenne) dans sa taille la plus courante. Voir aussi :…
2. Contenance des bouteilles de vin de Champagne
(Mesure) Huitième de Champagne (9,4 cl), Quart de Champagne (20 cl), Demi-bouteille de Champagne (37,5 cl), Médium de Champagne (60 cl), Bouteille champenoise (75 cl), Magnum (1,5 l), Jéroboam (3 l), Réhoboam (4,5 l), Mathusalem…
3. Bouteille
( ) (Bottle | Flasche | Garrafa | Botella) Contenant du vin.Suite à une réglementation européenne, directive 71/316/CEE du 15 février 1975 (dernière modification Directive 89/676/CEE du 30 décembre 1989 pour l'Espagne et la…
4. Contenance des bouteilles de vin
(Mesure) Liste croissante des contenances des différentes bouteilles de vin du lexique du vocabulaire du vin : Huitième de Champagne (9,4 cl), Quart de bouteille , Quart de bouteille du Rhin (18,5), Quart de Champagne, Piccolo (20…
5. Mesure des bouteilles de vin
(Mesure) Liste croissante des contenances des différentes bouteilles de vin du lexique du vocabulaire du vin : Huitième de Champagne (9,4 cl), Quart de bouteille , Quart de bouteille du Rhin (18,5), Quart de Champagne, Piccolo (20…
6. Champagnisation
(Oenologie) (Champagne method, Champagnization | Flaschengärverfahren | Metodo champanhès | Champañización) Méthode d'élaboration des vins effervescents par une seconde fermentation en bouteille provoquée par l'apport de sucre et…
7. Champenoise
(Mesure) (Champanera) Voir aussi : Bouteille de Champagne
8. Deuxième fermentation
(Oenologie) (Segunda fermentación) Fermentation réalisée en bouteille après la fermentation alcoolique totale ou partielle. Se réalise avec adjonction de sucres et de levures pour les effervescents de méthode traditionnelle…
9. Dosage
(Oenologie) (Dosage, Liqueuring, Proportionning | Dosage, Dosierung | Dosage, Dosagem, Liquorização | Dosificación) Opération effectuée après le dégorgement des vins de méthode champenoise. Elle consiste à ajouter une liqueur…
10. Dégorgement
(Oenologie) (Disgorgement, Disgorging | Degorgieren, Enthefen | Degüello) Opération consistant à retirer le dépôt formé par les levures lors de la seconde fermentation de la méthode champenoise contre le miroir du bouchon. Pour…
11. Fermentation en bouteille
(Oenologie) (Fermentation in bottle | Flaschengärung | Fermentação em garrafa) Seconde fermentation effectuée lors de la méthode champenoise consistant à ajouter du sucre au vin (liqueur de tirage). Voir aussi : Méthode…
12. Mixtion
(Oenologie) (Mixing | Mixtion | Mezcla) Méthode champenoise. Opération d'assemblage de levures (de 1 à 3 millions de levure par ml), de liqueur de tirage (500 g/L pour permettre d'atteindre les 24 g/L de sucre nécessaire pour…
13. Méthode champenoise
(Oenologie) (Champagner methode, Flaschengärung | Método champanhês | Método tradicional) Méthode consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille en ajoutant du sucre au vin (liqueur de tirage). Après un certain temps,…
14. Méthode du transfert
(Oenologie) Méthode de fermentation consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille comme pour la méthode champenoise, mais pour éviter l'étape du dégorgement, la bouteille est vidée dans une cuve. Le vin est alors…
15. Point de tirage
(Oenologie) Méthode champenoise. Opération consistant à vérifier lors de la mixtion, à l'aide d'un densimétre, la quantité de sucre contenue dans la liqueur de tirage (500 g/L de sucre pour permettre d'atteindre les 24 g/L de…
16. Seconde fermentation
(Oenologie) (Second fermentation | Segunda fermentação | Segunda fermentación) Fermentation réalisée en bouteille après la fermentation alcoolique totale ou partielle. Se réalise avec adjonction de sucres et de levures pour les…

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