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Vocabulaire technique du Vin
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1. Doler
(Tonnellerie) Opération consistant à amincir, aplanir, dégrossir les douelles d'un fût pour obtenir une forme légèrement bombée et une épaisseur égale. Voir aussi : Douelle, Évidage
2. Dolage
(Tonnellerie) (Dolado) Voir aussi : Doler
3. Évidage
(Tonnellerie) Creusé la douelle avec un couteau de revers pour obtenir une forme creuse dans sa partie intérieure.Opération effectuée après l’écourtage et avant le dolage. Voir aussi : Couteau de revers, Doler, Douelle,…
4. Plane
(Tonnellerie) (Plane | Plaina | Plana) Couteau à bois à deux manches de forme variable permettant d'aplanir et d'amincir les douelles après l'usage du Coutre (Doler). Synonyme : Couteau à deux manches, Plaine …
5. Charpi
(Tonnellerie) Billot permettant de doler les douves grâce à des hausses appelées charpillons qui servent d'appui. Voir aussi : Billot
6. Guillotine
(Tonnellerie) Outil se présentant sous la forme de deux planches, l'une touchant le sol d'un côté et soutenue par un pied de l'autre, la seconde étant mobile et reliée à l'autre par un ressort permettant de fixer la douelle que…

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