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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Pouvoir alcoogène
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1. Pouvoir alcoogène
(Oenologie) (Alcohol forming power | Poder alcoógeno) Capacité des levures à produire de l'alcool. S'exprime en % et indique la limite alcoolique à partir de laquelle une levure ne peut plus transformer le sucre en alcool. Voir…

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