Gamay

France. Bourgogne. Beaujolais. Italie. Frioul. Piémont. Val d'Aoste.
Cépage noir à jus blanc issu de Pinot noir * Gouais blanc.
Sensible à l’excoriose, au mildiou, à la pourriture grise, aux vers de la grappe.
Préfère les sols granitiques (Beaujolais), argilo-calcaires ou l'argile à silex (Touraine).
Produit un vin rouge faiblement alcoolique, tirant sur le violet, peu tannique, acidulé, au goût fruité (cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, mûre).
Souvent vinifié en macération carbonique.
Peu apte au vieillissement.
En Bourgogne, mêlé à un tiers de pinot noir il donne le Passe-tout-grains.
Température de service autour de 12 °C.