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- Vocabulaire technique du Vin: 4
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: procédé Diamant Nombre de résultats trouvés: 4 | - 1. 2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine
- (Oenologie) (2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine) Substance volatile et fortement odorante produite par Rhizobium excellensis.Se retrouve dans certains bouchons qui dégagent, selon la concentration, une odeur caractéristique de liège, de…
- 2. 2.4.6 Trichloroanisole
- (Oenologie) (2.4.6 Trichloroanisole | 2.4.6 Trichloroanisole | 2.4.6 Trichloroanisole | 2.4.6 Trichloroanisole) Composé chloré résultant de la dégradation par des bactéries des chlorophénols en anisoles.Responsable du goût de…
- 3. Procédé Diamant
- (Oenologie) Procédé d'extraction du liège des molécules volatiles responsables du goût de bouchon (2,4,6 trichloroanisole) au moyen de CO² supercritique (état entre gazeux et liquide) et ce sans modifier les qualités…
- 4. Rhizobium excellensis
- (Oenologie) Protéobactérie présente dans la terre pouvant contaminer le liège et le bois.Rhizobium excellensis est capable de synthétiser à partir de plusieurs acides aminés la 2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine (ou MDMP) qui est une…
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