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| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Méthode champenoise Nombre de résultats trouvés: 13 | - 1. Méthode champenoise
- (Oenologie) (Champagner methode, Flaschengärung | Método champanhês | Método tradicional) Méthode consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille en ajoutant du sucre au vin (liqueur de tirage).Après un certain temps,…
- 2. Mixtion
- (Oenologie) (Mixing | Mixtion | Mezcla) Méthode champenoise.Opération d'assemblage de levures (de 1 à 3 millions de levure par ml), de liqueur de tirage (500 g/L pour permettre d'atteindre les 24 g/L de sucre nécessaire…
- 3. Champagnisation
- (Oenologie) (Champagne method, Champagnization | Flaschengärverfahren | Metodo champanhès | Champañización) Méthode d'élaboration des vins effervescents par une seconde fermentation en bouteille provoquée par l'apport de…
- 4. Choc thermique
- (Oenologie) La baisse brutale de la température est utilisée pour la précipitation des cristaux de tartre (cristaux de bitartrate de potassium), provenant de l'acide tartrique, au fond du fût ou de la bouteille sous…
- 5. Dosage
- (Oenologie) (Dosage, Liqueuring, Proportionning | Dosage, Dosierung | Dosage, Dosagem, Liquorização | Dosificación) Opération effectuée après le dégorgement des vins de méthode champenoise.Le vin obtenu après le dégorgement est un…
- 6. Fermentation en bouteille
- (Oenologie) (Fermentation in bottle | Flaschengärung | Fermentação em garrafa) Seconde fermentation effectuée lors de la méthode champenoise consistant à ajouter du sucre au vin (liqueur de tirage). Voir aussi : Méthode…
- 7. Méthode du transfert
- (Oenologie) Méthode de fermentation consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille comme pour la méthode champenoise, mais pour éviter l'étape du dégorgement, la bouteille est vidée dans une cuve. Le vin est…
- 8. Méthode traditionnelle
- (Oenologie) (Traditional method | Flaschengärung | Método tradicional) Voir aussi : Méthode champenoise
- 9. Seconde fermentation
- (Oenologie) (Second fermentation | Segunda fermentação | Segunda fermentación) Fermentation réalisée en bouteille après la fermentation alcoolique totale ou partielle.Se réalise avec adjonction de sucres et de levures pour les…
- 10. Vin de base
- (Oenologie) (Base wine | Grundwein | Vinho base) Nom donné au vin tranquille destiné à devenir effervescent par la méthode traditionnelle.Titre alcoométrique volumique minimal : 11 %. Synonyme : Vin clair Voir aussi :…
- 11. Point de tirage
- (Oenologie) Méthode champenoise.Opération consistant à vérifier lors de la mixtion, à l'aide d'un densimétre, la quantité de sucre contenue dans la liqueur de tirage (500 g/L de sucre pour permettre d'atteindre les…
- 12. Dégorgement
- (Oenologie) (Disgorgement, Disgorging | Degorgieren, Enthefen | Degüello) Opération consistant à retirer le dépôt formé par les levures lors de la seconde fermentation de la méthode champenoise contre le miroir du bouchon.Pour…
- 13. Histoire du vin en France
- En -600 avant J.C des navigateurs phéniciens fondent Massilia (Marseille) et y plantent de la vigne d'abord pour leur consommation personnelle puis pour des échanges commerciaux avec les peuples gaulois et les autres…
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