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- Vocabulaire technique du Vin: 2
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Vendanges tardives Nombre de résultats trouvés: 2 | - 1. Passerillage
- (Oenologie) (Passerillage raisining | Früchtetrocknung, Überreifung durch natürliches eintrocken der beeren, Zibebenbildung | Pasificación) Technique de surmaturation de raisins à peau épaisse sur pied nécessitant des conditions…
- 2. Passerillage naturel
- (Oenologie) Technique de surmaturation des raisins consistant à placer ceux-ci sur un lit de paille (vin de paille du Jura) ou à les attacher sur un fil de fer.Au bout de quelques mois (3 à 4 en général), l'acide malique…
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