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- Vocabulaire technique du Vin: 7
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Acide coumarique Nombre de résultats trouvés: 7 | - 1. Acide coumarique
- (Oenologie) (Coumaric acid | Coumaric säure, Kumarinsäure | Ácido cumárico | Coumaric ácido) Acide phénol de la famille des acides cinnamiques présent en quantité infinitésimale dans la baie du raisin (polyphénol). Synonyme :…
- 2. Acide chlorogénique
- (Oenologie) (Chlorogenic acid | Chlorogensäure | Ácido clorogênico | Ácido clorogénico) Acide phénolique dérivé de l'acide coumarique (comme l'acide caféique) et apportant des arômes empyreumatiques au vin. Voir…
- 3. Acide coumaryltartrique
- (Oenologie) Composé phénolique accompagnant les trois acides prépondérants dans le raisin : citrique, tartrique et malique. L'Acide coumaryltartrique est un ester résultant de la combinaison entre l'acide coumarique et…
- 4. Acide hydroxycinnamique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide coumarique
- 5. Acide phénol
- (Oenologie) (Ácido fenol) Composés phénoliques issus principalement du raisin et jouant un rôle dans la formation des arômes et la fermentation alcoolique.Existe à l'état de traces dans le vin sous forme de différents acides :…
- 6. Acide para-coumarique
- (Oenologie) Acide phénol de la famille des acides cinnamiques présent en quantité infinitésimale dans la baie du raisin (polyphénol).S'il est dégradé par des brettanomyces, il dégagera dans le vin des odeurs animales (Crotte…
- 7. Acide parahydroxycinnamique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide para-coumarique
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