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- Vocabulaire technique du Vin: 3
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Acide para-coumarique Nombre de résultats trouvés: 3 | - 1. Acide para-coumarique
- (Oenologie) Acide phénol de la famille des acides cinnamiques présent en quantité infinitésimale dans la baie du raisin (polyphénol).S'il est dégradé par des brettanomyces, il dégagera dans le vin des odeurs animales (Crotte…
- 2. Acide parahydroxycinnamique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide para-coumarique
- 3. Acide phénol
- (Oenologie) (Ácido fenol) Composés phénoliques issus principalement du raisin et jouant un rôle dans la formation des arômes et la fermentation alcoolique.Existe à l'état de traces dans le vin sous forme de différents acides :…
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