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Acide salicylique

Technique Oenologie
Ang. Salicylic acid
All. Salizylsäure
Port.Eu. Àcido salicìlico
Esp. Ácido salicílico
Acide phénol de la famille des acides benzoïques présent en quantité infinitésimale dans les baies de raisin (polyphénol).
Antiseptique autrefois utilisé pour stopper les fermentations.
Usage interdit.
Synonyme : Acide ortho-hydroxybenzoïque
Voir aussi : Acide benzoïque, Acide phénol, Polyphénol
Dernière modification: 28 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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