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Vocabulaire technique du Vin
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Assemblage

Technique Oenologie
Ang. Blending
All. Vermischung, Verschnitt
Port.Eu. Assemblage
Esp. Cupage, Ensamblaje
Procédé consistant à mélanger différents vins de même origine soit de cuves (ou de fûts), soit d'années différentes et/ou de cépages différents afin d'obtenir un vin homogène, harmonieux, plus complexe ou une typicité (Champagne, Bordeaux).
A distinguer du coupage qui est le mélange de vins de provenance diverses.
Synonyme : Égalisage, Recoupage
Voir aussi : Coupage
Dernière modification: 7 Septembre 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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