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- Vocabulaire technique du Vin: 3
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Candida stellata Nombre de résultats trouvés: 3 | - 1. Candida stellata
- (Viticulture) Levure asporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde. Voir aussi : Pourriture acide
- 2. Pourriture acide
- (Viticulture) (Sauerfäule) Maladie de la vigne provoquée par une mouche (Drosophila melanogaster) sur des baies de raisin blessées en association avec des bactéries et des levures.Provoque un écoulement des jus, une augmentation de…
- 3. Torulopsis
- (Oenologie) Genre de levures asporogènes permettant de démarrer la fermentation alcoolique surtout des vins liquoreux.Ces levures sont également présentes dans les raisins atteints de pourriture grise. Voir aussi :…
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