Charbon œnologique

Charbon d'origine animale ou végétale utilisé pour corriger les caractères organoleptiques de vins issus de moûts altérés par des champignons comme la pourriture ou l’oïdium et surtout pour le détachage des vins blancs (casse oxydasique) par leur application sur des moûts blancs issus de raisins rouges à jus blanc, des moûts très jaunes issus de cépages blancs, ou des moûts oxydés.
Son utilisation est soumise à un agrément de l'administration et la quantité de charbon sec utilisé doit être inférieure à 100 g/hl de moût.