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Vocabulaire technique du Vin
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Chromophore

Technique Oenologie
Groupement d'atomes responsable de la couleur au sein d'une molécule.
Pour le vin il s'agit des pigments colorés appelés anthocyanes (vin rouge) et flavones (vin blanc).
Voir aussi : Anthocyane, Flavone
Dernière modification: 31 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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