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Vocabulaire technique du Vin
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Consume

Technique Oenologie
Ang. Angels share, Lost by evaporation, Waste
All. Abgang, Schwund, Verdunstung, Verlust
Port.Eu. Desfalque, Quebra
Esp. Mermas, Parte de los ángeles
Phénomène d'évaporation du vin ou des alcools durant leur élevage en fût.
Représente environ 1 % par an après la première année.
La consume est compensée par les ouillages.
Synonyme : Déchet, Manquant, Part des anges
Voir aussi : Ouillage
Dernière modification: 3 Avril 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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