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Vocabulaire technique du Vin
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Cuvaison

Technique Oenologie
Ang. Fermentation on skins, Tank fermentation
All. Garüng, Maischegärung
Port.Eu. Curtimenta
Esp. Encubado, Maceración de la casca
Opération consistant à stocker la vendange dans une cuve afin de permettre la fermentation.
La durée est fonction du vin recherché.
Synonyme : Cuvage, Macération
Dernière modification: 6 Mai 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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